Quiabo Guisado à Moda de Inhambane

Quiabo Guisado à Moda de Inhambane

Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a baba natural do quiabo com a cremosidade rica do coco fresco ralado e o toque picante do jindungo, ideal para acompanhar uma xima fumegante.

Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 500g de quiabos frescos
• 1 coco seco ralado
• 200ml de água morna
• 1 cebola média picada
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimenta jindungo a gosto
• Sal q.b.

Modo de Preparo

1. Lave bem os quiabos inteiros em água fria e seque-os com um pano limpo antes de cortar os caules e fatiá-los em rodelas médias.
2. Esprema o coco ralado com a água morna para extrair o leite de coco grosso e reserve.
3. Numa panela em lume médio, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola e o pimentão até dourarem.
4. Adicione o tomate picado e deixe apurar até formar um molho consistente.
5. Junte os quiabos fatiados ao refogado e mexa bem durante cerca de 5 minutos para absorverem os temperos.
6. Adicione o leite de coco reservado e a pimenta jindungo inteira ou picada, dependendo do nível de picante desejado.
7. Tempere com sal a gosto, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente até o quiabo estar macio e o molho cremoso.
8. Retire do lume e sirva ainda quente como acompanhamento.

Dica: Para reduzir ligeiramente a baba do quiabo sem perder a textura tradicional, pode lavar os quiabos antes de cortar e salpicá-los com umas gotas de sumo de limão.