Chamussas Caseiras à Moçambicana
As chamussas são um petisco muito popular em Moçambique, herança da forte influência indo-muçulmana, adaptadas com o calor e os temperos vibrantes da costa Índica.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
- 300g de carne picada de vaca ou frango
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de jindungo fresco picado
- 1 molho pequeno de coentros picados
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e a água morna para amassar até obter uma massa elástica e homogénea; deixe repousar por 20 minutos.
- Numa frigideira, refogue a cebola e o alho num fio de óleo até dourarem.
- Adicione a carne picada, o caril, o jindungo e o sal, cozinhando até a carne ficar bem seca e soltinha.
- Retire do lume e envolva os coentros frescos picados no recheio de carne.
- Divida a massa em pequenas bolinhas, estenda-as em finos círculos, corte-os ao meio e forme cones com cada metade.
- Recheie os cones com a carne temperada e feche bem as pontas pincelando com uma mistura de água e farinha.
- Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até ficarem douradas e estaladiças.
- Retire para papel absorvente e sirva ainda quentes.
Dica: Para garantir que a massa fique bem crocante, estenda-a o mais fina possível antes de formar os cones.