Chamussas Caseiras à Moçambicana

Chamussas Caseiras à Moçambicana

Herança vibrante da costa swahili adaptada ao paladar moçambicano, estas chamussas crocantes recheadas com carne picada e um toque ardente de jindungo são um petisco incontornável nas ruas e festas de Maputo.

Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 chávena de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para a massa)
• 1 colher de chá de sal
• 300g de carne picada de vaca
• 1 cebola média picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 pimentão jindungo fresco picado (sem sementes para menos picante)
• 1 molho pequeno de coentros frescos picados
• 1 colher de chá de curcuma em pó
• Sal e pimenta-preta a gosto
• Óleo vegetal suficiente para fritar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o óleo e a água morna aos poucos, amassando até obter uma massa elástica e homogénea.
2. Cubra a massa com um pano húmido e deixe repousar por 20 minutos.
3. Numa frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.
4. Adicione a carne picada, a curcuma, o sal e a pimenta-preta, cozinhando até a carne perder a cor rosada.
5. Junte o jindungo picado e os coentros frescos, misture bem, retire do lume e deixe arrefecer o recheio.
6. Divida a massa em pequenas bolinhas, estique cada uma em formato oval fino e corte ao meio para formar semicírculos.
7. Modele cada metade em forma de cone, recheie com a carne temperada e feche bem as bordas pincelando com um pouco de água.
8. Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até ficarem douradas e estaladiças, escorrendo em papel absorvente antes de servir.

Dica: Para garantir que a massa fique bem crocante e sem excesso de gordura, certifique-se de que o óleo está na temperatura ideal antes de mergulhar as chamussas.