Arroz de Coco à moda da Zambézia
O arroz de coco é uma verdadeira delícia da costa moçambicana, profundamente enraizada na culinária da província da Zambézia, onde o coco fresco é rei e acompanha na perfeição pratos de marisco ou peixe fresco.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha lavado e escorrido
- 1 coco fresco ralado
- 2 chávenas de água morna
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 pitada de sal grosso
- 1 pperi-peri jindungo fresco picado a gosto
Modo de Preparo
- Esprema o coco ralado com a água morna num pano limpo para extrair o leite de coco gordo e reserve.
- Numa panela média, aqueça o óleo em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o arroz escorrido à panela e mexa durante cerca de 2 minutos para tomar os sabores do refogado.
- Vertra o leite de coco extraído sobre o arroz e adicione o sal e o jindungo picado.
- Deixe levantar fervura em lume alto, depois reduza para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que o líquido seja totalmente absorvido.
- Retire do lume, deixe repousar com a tampa posta por 5 minutos e solte o arroz com um garfo antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize a primeira extração do leite de coco, que é mais espessa e cremosa.