Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e intensamente aromática muito apreciada nos quintais e mercados de Moçambique, perfeita para combater o calor dos dias tropicais com o toque agridoce natural do tamarindo.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduras e secas
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou açúcar amarelo
- 2 rodelas finas de gengibre fresco
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo, retire todas as fibras e coloque a polpa com caroços numa panela.
- Adicione 500 ml de água e o gengibre cortado em rodelas à panela.
- Leve ao lume médio e deixe ferver durante cerca de 10 minutos para amolecer a polpa e libertar os sabores.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e esmague bem com as mãos limpas ou com um espremedor de batatas para separar a polpa dos caroços.
- Passe o líquido por um coador de rede fina para remover os caroços e as fibras, pressionando bem para extrair todo o sumo espesso.
- Adicione o restante litro de água fria e o açúcar amarelo ao sumo concentrado, mexendo muito bem até o açúcar dissolver por completo.
- Prove e ajuste o açúcar se necessário, garantindo o equilíbrio perfeito entre o ácido do tamarindo e o doce.
- Leve ao frigorífico para refrescar e sirva bem frio num copo alto com bastante gelo.
Dica: Para um toque extra de frescura bem tradicional, pode adicionar umas folhinhas de hortelã fresca ou um toque subtil de casca de limão ralada na altura de servir.