Caril de Galinha Moçambicano à Moda da Terra

Caril de Galinha Moçambicano à Moda da Terra

O caril de galinha moçambicano é uma verdadeira celebração de aromas tropicais, onde a suavidade do coco fresco se funde com o picante vibrante do jindungo, criando um refogado rico e reconfortante tradicionalmente acompanhado por xima.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 galinha caipira cortada em pedaços
• 2 cocos maduros ralados (ou 400ml de leite de coco espesso e 200ml de água)
• 3 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• 3 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim torrado (xiteca)
• 2 folhas de loureiro
• 1 colher de chá de curcuma em pó
• 2 pimentas jindungo frescas inteiras (ou picadas a gosto)
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Modo de Preparo

1. Tempere os pedaços de galinha com alho, gengibre, sal e pimenta preta, deixando marinar por pelo menos 20 minutos.
2. Extraia o leite de coco: esprema o coco ralado com a água morna para obter o leite espesso e reserve; repita o processo com mais um pouco de água para obter o leite ralo.
3. Numa panela larga, aqueça o óleo vegetal e doure os pedaços de galinha marinados de ambos os lados até ficarem levemente tostados. Retire a carne e reserve.
4. Na mesma gordura, refogue a cebola picada e o loureiro até que a cebola esteja translúcida e dourada.
5. Adicione o tomate picado e a curcuma, mexendo bem e deixando cozinhar até formar um molho apurado.
6. Reintroduza a galinha na panela, adicione o leite de coco ralo e as pimentas jindungo, tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 25 minutos ou até a carne começar a amaciar.
7. Dissolva a pasta de amendoim num pouco do leite de coco espesso reservado e adicione ao tacho, juntamente com o restante leite de coco.
8. Deixe apurar em lume muito brando por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para o molho engrossar e ganhar uma consistência cremosa.
9. Retifique os temperos, retire as folhas de loureiro e sirva quente.
10. Acompanhe obrigatoriamente com xima fresca ou arroz branco bem solto.

Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, utilize sempre coco fresco ralado à mão em vez do leite de coco de lata industrializado.