Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
A farinha de mandioca torrada é um acompanhamento essencial e reconfortante nas mesas moçambicanas, especialmente nas províncias do norte e centro, servindo frequentemente para acompanhar pratos ricos como a matapa ou feijão nhemba.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 pitada de sal fino
- 1 dente de alho esmagado
- meio malagueta jindungo picada finamente
Modo de Preparo
- Numa tigela larga, humedeca ligeiramente a farinha de mandioca com duas colheres de sopa de água, mexendo com os dedos para evitar a formação de grumos grandes.
- Numa frigideira de ferro grande e funda, aqueça o óleo de coco em lume médio.
- Adicione o alho esmagado e o jindungo picado, deixando libertar os aromas sem queimar.
- Incorpore a farinha de mandioca humedecida na frigideira, mexendo constantemente com uma colher de pau.
- Continue a torrar a farinha em lume brando, mexendo sem parar durante cerca de 15 a 20 minutos até que adquira um tom dourado uniforme e fique crocante.
- Retire do lume, tempere com uma pitada de sal, deixe arrefecer ligeiramente e sirva como acompanhamento.
Dica: Mexa sempre sem parar durante o processo de torra para garantir que a farinha doure por igual e não se queime no fundo da panela.