Puré Aveludado de Batata-Doce à Moçambicana

Puré Aveludado de Batata-Doce à Moçambicana

Uma reinterpretacao moderna e reconfortante da batata-doce, ingrediente essencial nos quintais mocambicanos, enriquecida com a cremosidade do coco e um toque subtil de jindungo.

Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce laranja descascada e cortada em cubos
• 400 ml de leite de coco fresco
• 50 g de manteiga de garrafa ou manteiga normal
• 1 pitada de pao-doce ou noz-moscada ralada
• 1/2 colher de cafe de jindungo picado finamente (opcional)
• Sal iodado a gosto
• Folhas de coentros frescos picados para finalizar

Modo de Preparo

1. Coza a batata-doce em agua com sal ate ficar totalmente macia e a desmanchar-se.
2. Escorra muito bem a agua da cozedura e volte a colocar a batata-doce na panela em lume muito baixo durante 1 minuto para secar o excesso de humidade.
3. Aqueça o leite de coco numa taça juntamente com a manteiga.
4. Reduza a batata a um puré homogeneo utilizando um esmagador de batatas ou passe-passe.
5. Incorpore o leite de coco aquecido com a manteiga aos poucos, mexendo vigorosamente com uma vara de arames ate obter um puré cremoso e aveludado.
6. Adicione o jindungo picado e a noz-moscada, envolvendo bem.
7. Rectifique o sal, polvilhe com coentros frescos picados por cima e sirva quente.

Dica: Para um sabor ainda mais autentico, substitua metade do leite de coco por mapira torrada moida se pretender uma textura rustica, ou use leite de coco fresco extraido na hora.