Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
A farinha de mandioca torrada é um acompanhamento essencial e energético nas mesas moçambicanas, especialmente nas províncias do norte e centro como a Zambézia, servindo frequentemente para envolver o molho de uma boa matapa ou acompanhar peixe seco.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua e fina
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 unidade de cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 pitada generosa de sal grosso
- meio malagueta fresca jindungo picada (opcional)
- 1 colher de sopa de amendoim torrado e pisado
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo numa frigideira grande de ferro em lume médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até dourarem levemente.
- Junte a malagueta jindungo e o amendoim pisado, mexendo bem para libertar os aromas.
- Adicione a farinha de mandioca gradualmente, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que queime.
- Tempere com a pitada de sal grosso.
- Continue a mexer e a torrar a farinha em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos, até adquirir uma textura solta, crocante e ligeiramente dourada.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva como acompanhamento de pratos com molho ou saboreie com feijao nhemba.
Dica: Mexa sempre sem parar durante o processo de torra para garantir que a farinha ganha uma cor uniforme e não se agarre ao fundo da frigideira.