Rebucados de Coco de Inhambane
Os rebucados de coco são um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras como Inhambane, onde o coqueiro faz parte da paisagem e da doçaria caseira feita pelas avós.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Num tacho largo, misture o açúcar e a água e leve ao lume médio até formar um xarope leve.
- Adicione o pau de canela e o sumo de limão ao xarope.
- Junte o coco fresco ralado e mexa constantemente com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre para não queimar, até a mistura engrossar e começar a descolar do fundo do tacho.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente para conseguir manusear sem se queimar.
- Com as mãos untadas, molde pequenas porções da massa em formato de bolas ou pequenos cilindros.
- Coloque os rebucados sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal e deixe arrefecer completamente até endurecerem.
Dica: Para garantir que os rebucados ficam com a textura perfeita, o ponto ideal é quando a mistura de coco começa a caramelizar ligeiramente e a soltar-se das bordas do tacho.