Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca rústico e reconfortante é uma verdadeira homenagem aos sabores tradicionais de Moçambique, aproveitando a abundância da mandioca fresca ralada combinada com a doçura natural do coco, sendo perfeito para acompanhar um chá leve ao fim da tarde.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada finamente
- 400 ml de leite de coco fresco
- 200 g de açúcar mascavado
- 3 ovos grandes
- 100 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
- Numa tigela grande, coloque a mandioca ralada e esprema ligeiramente com um pano limpo para retirar o excesso de amargor, sem secar demasiado.
- Adicione a manteiga derretida, o açúcar mascavado e os ovos batidos previamente, misturando bem com uma colher de pau.
- Incorpore o leite de coco fresco e a essência de baunilha, mexendo até obter uma massa homogénea.
- Por fim, adicione a pitada de sal e o fermento em pó, envolvendo suavemente.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenassar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para um toque extra de aroma tropical, pode adicionar raspas de limão ou uma pitada de canela em pó à massa antes de ir ao forno.