Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida tradicional muito apreciada em Moçambique, especialmente nos dias quentes do norte e nas praias da costa, sendo valorizado pelo seu sabor agridoce e propriedades refrescantes.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de tamarindo fresco com casca
- 1 litro de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado
- 4 folhas de hortelã fresca
- Gelo picado q.b.
Modo de Preparo
- Descasque os tamarindos e retire a polpa das vagens, descartando as sementes e os fios rijos.
- Coloque a polpa do tamarindo numa tigela funda, adicione 500 ml de água morna e deixe repousar durante 10 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos na água para separar a polpa das sementes, obtendo um puré concentrado.
- Passe o líquido por um passador de rede fina para remover todas as impurezas e sementes.
- Misture o sumo coado com o restante meio litro de água fresca e adicione o açúcar mascavado, mexendo bem até dissolver completamente.
- Sirva o sumo bem frio num copo com gelo picado e decore com as folhas de hortelã.
Dica: Para dar um toque tropical e aromático extra, pode adicionar uma pequena rodela de gengibre fresco fresco ralado durante a fase de demolha da polpa.