Arroz de Coco à moda da Zambézia
Uma iguaria costeira de Moçambique que absorve a doçura natural do coco fresco ralado e a riqueza do mar, muito apreciada nas festividades tradicionais das províncias do norte.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz carolino
- 1 coco fresco grande
- 3 chávenas de água morna
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal fino
- 1 malagueta jindungo fresca picada
Modo de Preparo
- Rale a polpa do coco fresco e esprema-a com a água morna para extrair o leite de coco gordo, reservando-o.
- Numa panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o arroz previamente lavado e escorrido, mexendo bem para absorver os sabores do refogado.
- Verta o leite de coco na panela, adicione o sal e o jindungo picado para dar um toque picante característico.
- Deixe cozinhar em lume médio até o líquido começar a secar.
- Reduza para o lume mais baixo possível, tape a panela e deixe o arroz apurar e cozer por completo durante cerca de 15 minutos.
- Solte os grãos com um garfo antes de servir bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e fumado, pode usar parte do coco ligeiramente torrado antes de extrair o leite.