Salada Fresca de Feijao Nhemba com Caril e Coco

Salada Fresca de Feijao Nhemba com Caril e Coco

Esta vibrante salada de feijao nhemba celebra os sabores tropicais de Mocambique, combinando a riqueza do leite de coco fresco com o toque picante do jindungo e a frescura dos citrinos da regiao costeira.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 300g de feijao nhemba seco
• 1 cebola roxa media finamente picada
• 2 tomates maduros firmes cortados em cubos pequenos
• 1 pimento verde picado em cubos
• 200ml de leite de coco espesso
• 1 colher de sopa de sumo de limao
• 1 malagueta jindungo picada sem sementes (ajustar ao gosto)
• 2 colheres de sopa de oleo de amendoim
• Sal grosso a gosto
• Coentros frescos picados para polvilhar

Modo de Preparo

1. Demolhe o feijao nhemba em agua fria durante pelo menos 4 horas antes de cozinhar.
2. Escorra o feijao, coloque-o numa panela com agua limpa a ferver e deixe cozer em lume medio ate ficar macio mas firme, cerca de 40 a 45 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
3. Numa tigela grande, misture a cebola picada, o tomate, o pimento verde e a malagueta jindungo.
4. Adicione o feijao nhemba cozido e frio a mistura de legumes.
5. Num recipiente pequeno, emulsione o leite de coco com o oleo de amendoim, o sumo de limao e o sal grosso.
6. Verta o molho cremoso de coco sobre a salada e envolva delicadamente para nao desmanchar o feijao.
7. Polvilhe com coentros frescos picados abundantemente antes de servir.

Dica: Para um sabor ainda mais autentico e tradicional, deixe a salada repousar no frio durante 30 minutos antes de servir, permitindo que o feijao absorva bem os aromas do coco e do jindungo.