Arroz de Coco à moda da Beira
O arroz de coco é uma verdadeira celebração dos sabores costeiros de Moçambique, combinando a doçura natural do coco fresco ralado com a subticidade do arroz aromático, perfeito para acompanhar peixe fresco grelhado ou um caril picante de marisco temperado com jindungo.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha lavado e escorrido
- 1 coco fresco maduro ralado
- 2 chávenas e meia de água morna
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 pitada de sal grosso
- 1 folha de louro fresco
Modo de Preparo
- Extraia o leite de coco misturando a água morna com o coco ralado, espremendo bem num coador ou pano limpo para obter cerca de 3 chávenas de líquido.
- Numa panela média, aqueça o óleo em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione a folha de louro e o arroz escorrido, mexendo bem durante 2 minutos para que os grãos absorvam os sabores.
- Verta o leite de coco fresco diretamente sobre o arroz e adicione o sal grosso.
- Deixe ferver em lume forte até o líquido começar a reduzir ao nível do arroz.
- Reduza para o lume mais brando possível, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 a 18 minutos sem mexer, até que o arroz esteja macio e todo o líquido absorvido.
- Retire do lume, deixe repousar tapado por 5 minutos e solte os grãos com um garfo antes de servir.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional, junte um pequeno pedaço de casca de limão ou um talo de capim-limão ao refogado juntamente com a folha de louro.