Doce de Banana à Moda da Zambézia
Uma sobremesa tradicional moçambicana reconfortante e cremosa, onde a doçura natural das bananas maduras se funde com a riqueza do coco fresco e o toque perfumado do cardamomo, muito popular nas tardes tropicais da costa zambeziana.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras, de preferência tipo mallé ou da terra
- 200 ml de leite de coco fresco e espesso
- 100 gramas de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 3 vagens de cardamomo esmagadas
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
- 1 copo de água
Modo de Preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas ou longitudinalmente, conforme a sua preferência.
- Num tacho largo, leve ao lume a água, o açúcar mascavado, o pau de canela e as vagens de cardamomo, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione as rodelas de banana ao xarope a ferver e regue-as com o sumo de limão para manterem a textura.
- Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, permitindo que a banana absorva a doçura das especiarias.
- Incorpore o leite de coco fresco e a pitada de sal, misturando delicadamente para não desfazer as rodelas de banana.
- Continue a cozinhar em lume muito brando por mais 15 minutos, até o caldo reduzir e transformar-se num creme brilhante e denso.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva morno ou fresco numa travessa funda.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize coco ralado fresco espremido no momento para extrair o leite de coco.