Bolo de Arroz Rústico à Moda da Zambézia
Este bolo de arroz tradicional moçambicano é uma delícia reconfortante, muito apreciada nos lanches de fim de tarde nas zonas costeiras, combinando a textura única da farinha de arroz com a riqueza cremosa do coco fresco.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de arroz
- 1 chávena de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 3 ovos caseiros
- meio copo de leite de coco espesso
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- raspa de meio limão verde
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
- Numa tigela funda, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione a manteiga derretida, o leite de coco e a raspa de limão verde, mexendo delicadamente.
- Incorpore o coco fresco ralado à mistura líquida.
- Peneire a farinha de arroz juntamente com o fermento em pó e a pitada de sal.
- Adicione os ingredientes secos aos poucos à mistura anterior, envolvendo suavemente com uma espátula para não perder a leveza.
- Verta a massa obtida para a forma preparada.
- Leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer antes de desenformar e sirva cortado em fatias.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize leite de coco espremido na hora a partir de um coco fresco raspado.