Puré Rústico de Batata Doce com Leite de Coco e Jindungo
Este puré de batata doce é uma reinterpretção contemporânea da culinária moçambicana costeira, combinando a doçura natural da batata doce com a cremosidade do leite de coco fresco e um toque subtil de picante de jindungo.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata doce laranja descascada e cortada em cubos
- 400 ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
- 1 cebola média picada finamente
- 1 pitada de pตำ vermelho jindungo picado (opcional)
- Sal marinho q.b.
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Cozer a batata doce em água a ferver com umapitada de sal durante cerca de 20 minutos ou até ficar bem macia.
- Escorrer muito bem a água e esmagar as batatas grosseiramente com um esmagador de puré.
- Num tacho separado, aquecer a manteiga e refogar a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicionar o leite de coco e o jindungo picado ao refogado, deixando aquecer em lume brando por 3 minutos.
- Envolver o preparado de coco gradualmente no puré de batata doce, mexendo constantemente até obter uma textura cremosa.
- Retificar o sal se necessário, polvilhar com coentros frescos picados e servir ainda quente.
Dica: Para um sabor mais autêntico e tradicional, utilize leite de coco caseiro extraído de coco fresco ralado em vez de leite de lata.