Puré de Batata-Doce com Toque de Coco e Jindungo
Este puré reconfortante reinventa a batata-doce tradicional moçambicana, combinando a doçura natural do tubérculo com a cremosidade do leite de coco fresco e um ligeiro picante de jindungo para aquecer a alma.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce laranja descascada e cortada em cubos
- 250 ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de manteiga ou oleo de coco
- 1 pitada de sal grosso
- meia colher de cha de jindungo fresco picado finamente
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- folhas de coentros frescos picados para decorar
Modo de Preparo
- Coloque os cubos de batata-doce numa panela com agua a ferver e uma pitada de sal.
- Coza em lume medio durante cerca de 20 a 25 minutos, ou ate que a batata esteja bem macia ao perfurar com um garfo.
- Escorra completamente a agua da cozedura e devolva a batata-doce a panela em lume muito baixo durante 1 minuto para evaporar o excesso de humidade.
- Adicione a manteiga ou o oleo de coco e esmague a batata com um esmagador de puré ate obter uma textura homogenea.
- Incorpore o leite de coco morno aos poucos, mexendo constantemente para garantir um puré cremoso e aveludado.
- Adicione o jindungo picado e a noz-moscada, envolvendo bem para distribuir os sabores sem dominar a doçura.
- Retifique o sal se necessario, polvilhe com coentros frescos picados por cima e sirva ainda quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, use coco fresco ralado e espremido em casa para extrair o leite de coco.