Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca rústico e reconfortante é uma verdadeira homenagem aos sabores tradicionais moçambicanos, combinando a riqueza da raiz de mandioca fresca ralada com a cremosidade do coco da costa, muito apreciado nos serões em família na costa índica.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada
- 2 chávenas de coco ralado fresco
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 3 ovos frescos
- 100 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Lave muito bem as raízes de mandioca e rale-as finamente, espremendo levemente o excesso de amido num pano limpo, sem secar demasiado.
- Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura homogénea.
- Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha, mexendo bem.
- Incorpore a mandioca ralada e o coco fresco ralado na mistura líquida, juntamente com a pitada de sal.
- Misture tudo muito bem com uma colher de pau até obter uma massa consistente e bem integrada.
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha ou coco.
- Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
Dica: Para garantir que o bolo fique com uma textura húmida perfeita, utilize sempre coco fresco acabado de ralar em vez do coco seco de pacote.