Bolo de Arroz Moçambicano

Bolo de Arroz Moçambicano

O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional de textura densa e húmida, muito popular nos mercados locais e festas populares, enriquecida com o sabor tropical do coco fresco.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 40 minutos
Doses: 8 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de arroz
• 1 chávena de arroz cozido e bem macio
• 1 chávena de leite de coco fresco
• 3/4 de chávena de açúcar mascavado
• 3 ovos caseiros
• 1/2 chávena de óleo de coco ou girassol
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de raspa de limão

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
2. No liquidificador ou processador, bata o arroz cozido com o leite de coco até obter uma mistura cremosa e homogénea.
3. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado.
4. Adicione o creme de arroz e coco à mistura de ovos e mexa bem.
5. Incorpore gradualmente a farinha de arroz, o sal e o fermento em pó, mexendo delicadamente com uma colher de pau.
6. Verta a massa para a forma preparada.
7. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
8. Deixe arrefecer antes de desenformar e servir.

Dica: Para um sabor ainda mais tradicional, use leite de coco fresco extraído na hora do coco ralado.