Bolo Polana da Tia Zuleica
O Bolo Polana é uma verdadeira iguaria da pastelaria moçambicana, nascido no prestigiado bairro da Polana, em Maputo. Esta versão artesanal destaca a união perfeita entre a riqueza do caju e a cremosidade do leite de coco fresco, resultando num bolo denso, aromático e profundamente ligado à identidade cultural urbana de Moçambique.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 300 gramas de castanha de caju crua e sem sal
- 250 gramas de açúcar amarelo
- 6 ovos grandes (gemas e claras separadas)
- 100 gramas de manteiga amolecida
- 200 mililitros de leite de coco espesso
- 150 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
- Triture finamente a castanha de caju num processador de alimentos até obter uma farinha homogénea, tendo cuidado para não virar pasta.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar amarelo até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição, e junte a essência de baunilha.
- Incorpore alternadamente a farinha de trigo, a castanha de caju triturada e o leite de coco, mexendo suavemente até massa uniforme.
- À parte, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente na massa com movimentos envolventes de baixo para cima.
- Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize leite de coco caseiro espremido na hora a partir de um coco fresco.