Puré de Batata-Doce à Moda da Zambézia com Coco e Jindungo
Este puré reinventa a batata-doce com os sabores tropicais e vibrantes da costa moçambicana, combinando a doçura natural da terra com a cremosidade do coco fresco e um toque picante de jindungo.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce laranja
- 400 ml de leite de coco fresco e espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 pitada de p powdered jindungo a gosto
- Sal marinho a gosto
- 1 colher de chá de raspa de limão
Modo de Preparo
- Descasque as batatas-doces, corte-as em cubos médios para garantirem uma cozedura uniforme e lave-as bem.
- Coza as batatas em água fervente temperada com sal durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem totalmente macias ao perfurar com um garfo.
- Escorra muito bem a água das batatas e reserve-as na própria panela em lume Brando por 1 minuto para secarem o excesso de humidade.
- Numa frigideira pequena, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Reduza a batata-doce a puré utilizando um esmagador manual ou um passe-vite, obtendo uma textura homogénea.
- Incorpore o leite de coco morno gradualmente ao puré, mexendo sempre com umavara de arames para criar uma consistência cremosa e aveludada.
- Adicione o refogado de cebola e alho, a raspa de limão e o jindungo em pó, misturando delicadamente.
- Rectifique o sal, decore com um fio de leite de coco por cima e sirva quente como acompanhamento de peixe grelhado ou caril.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, utilize leite de coco espremido na hora a partir do coco seco ralado.