Puré Aveludado de Batata-Doce com Coco e Jindungo
Este puré reinventa a tradicional batata-doce moçambicana, combinando a doçura natural do tubérculo com a cremosidade do leite de coco fresco e um toque subtil de jindungo para aquecer a alma.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce laranja
- 400 ml de leite de coco espesso
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- Meia colher de café de jindungo fresco picado finamente
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Descasque as batatas-doces, corte-as em cubos médios e coza-as em água a ferver com uma pitada de sal até ficarem bem macias.
- Escorra a água das batatas e reduza-as a puré utilizando um esmagador ou um passe-vite.
- Numa panela separada, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola, o alho, o gengibre e o jindungo até a cebola ficar translúcida e aromática.
- Adicione o puré de batata-doce ao refogado e envolva bem em lume brando.
- Incorpore o leite de coco gradualmente, mexendo sempre com uma colher de pau até obter um puré cremoso e homogéneo.
- Rectifique o sal, deixe apurar por 3 minutos e retire do lume.
- Sirva polvilhado com coentros frescos picados.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, utilize leite de coco extraído na hora a partir de um coco seco ralado.