Arroz de Coco à moda da Beira
O arroz de coco é uma verdadeira celebração da costa moçambicana, onde a doçura natural do coco fresco se funde com o perfume do mar e das especiarias, acompanhando divinamente pratos de peixe ou marisco fresco.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha
- 1 coco seco ralado
- 2 chávenas e meia de água a ferver
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta-da-terra ou um toque de jindungo picado (opcional)
Modo de Preparo
- Extraia o leite de coco misturando a água a ferver com o coco ralado, espremendo bem num pano limpo para obter cerca de 3 chávenas de líquido cremoso.
- Num tacho médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o arroz previamente lavado e escorrido, mexendo bem para absorver os sabores do refogado durante cerca de 2 minutos.
- Verta o leite de coco fresco sobre o arroz, junte a folha de louro e tempere com sal a gosto.
- Deixe cozinhar em lume médio até que o líquido comece a reduzir.
- Reduza para o lume mais brando, tape o tacho e deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até o arroz estar macio e solto.
- Retire do lume, deixe repousar tapado por 5 minutos antes de servir polvilhado com um toque de jindungo picado para dar vivacidade.
Dica: Para um leite de coco mais rico e autêntico, use a primeira extração mais espessa para cozinhar o arroz e garanta que o coco seja ralado no momento.