Caril de Galinha à Moçambicana
O caril de galinha é um verdadeiro abraço da culinária moçambicana, combinando a suavidade reconfortante do coco fresco ralado com o toque picante e vibrante do jindungo, criando uma harmonia inconfundível que nos transporta diretamente para as cozinhas tradicionais de Moçambique.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 frango do campo cortado em pedaços
- 400 ml de leite de coco espesso
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas (ou a gosto)
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de frango com metade do alho, sal e o gengibre ralado, deixando repousar durante 15 minutos.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e doure os pedaços de frango de ambos os lados até ficarem levemente dourados; retire e reserve.
- No mesmo tacho, refogue a cebola picada até ficar translúcida, adicione o resto do alho e a curcuma, mexendo bem.
- Acrescente o tomate picado e o pimentão verde, deixando apurar o refogado até o tomate se desmanchar.
- Junte novamente o frango ao tacho e adicione o jindungo inteiro para dar um picante aromático controlado.
- Verta o leite de coco sobre o preparado, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, ou até o frango estar macio e o molho encorpado.
- Retire o jindungo se preferir menos picante, rectifique o sal e polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, rale o coco seco e extraia o leite em casa com água morna em vez de usar leite de coco de lata.