Arroz de Coco à moda da Zambézia

Arroz de Coco à moda da Zambézia

Uma iguaria costeira de Moçambique que absorve a doçura natural do coco fresco ralado e a riqueza do mar, muito apreciada nas festividades tradicionais das províncias do norte.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de arroz carolino
• 1 coco fresco grande
• 3 chávenas de água morna
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pitada de sal fino
• 1 malagueta jindungo fresca picada

Modo de Preparo

1. Rale a polpa do coco fresco e esprema-a com a água morna para extrair o leite de coco gordo, reservando-o.
2. Numa panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
3. Adicione o arroz previamente lavado e escorrido, mexendo bem para absorver os sabores do refogado.
4. Verta o leite de coco na panela, adicione o sal e o jindungo picado para dar um toque picante característico.
5. Deixe cozinhar em lume médio até o líquido começar a secar.
6. Reduza para o lume mais baixo possível, tape a panela e deixe o arroz apurar e cozer por completo durante cerca de 15 minutos.
7. Solte os grãos com um garfo antes de servir bem quente.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e fumado, pode usar parte do coco ligeiramente torrado antes de extrair o leite.