Quiabo Guisado à Moda de Inhambane
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a cremosidade natural do quiabo fresco com a riqueza do coco ralado e o toque picante do jindungo, sendo o par perfeito para acompanhar uma fumegante xima.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 200ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pago de jindungo fresco picado
- Sal q.b.
- 1 dente de alho picado
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos e seque-os com um pano para retirar o excesso de humidade.
- Corte as pontas e o pezinho de cada quiabo e, em seguida, corte-os em rodelas médias.
- Numa panela em lume médio, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, deixando cozinhar até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Junte as rodelas de quiabo à panela, envolvendo-as bem no refogado por cerca de 3 minutos.
- Regue com o leite de coco, tempere com sal a gosto e reduza o lume.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente até o quiabo estar tenro e o molho cremoso.
- Retire do lume e sirva ainda quente como acompanhamento.
Dica: Para reduzir a baba excessiva do quiabo, lave-os inteiros antes de cortar e evite mexer demasiado durante a cozedura.