Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
A farinha de mandioca torrada é um acompanhamento essencial nas mesas moçambicanas, especialmente nas províncias do norte e centro, sendo perfeita para enriquecer pratos como a matapa ou o feijão nhemba.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua e fina
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 pitada de sal grosso
- 1 pimentão jindungo fresco picado (opcional)
- 50ml de água morna
Modo de Preparo
- Numa panela de ferro ou frigideira larga, aqueça o óleo em lume médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até dourarem levemente.
- Incorpore o jindungo picado para dar um toque picante característico.
- Reduza o lume e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para não queimar.
- Polvilhe com a pitada de sal e borrife com a água morna para ajudar a soltar a textura.
- Continue a torrar a mistura mexendo vigorosamente durante cerca de 15 a 20 minutos, até que a farinha fique dourada, solta e crocante.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva como acompanhamento para pratos de xima e caril.
Dica: Mexa sempre sem parar durante o processo de torra para garantir que a farinha ganhe uma cor uniforme e evite que se queime no fundo da panela.