Quiabo Guisado à Moda de Inhambane
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a cremosidade natural do legume com a riqueza do coco fresco ralado e um toque picante de jindungo.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 1 coco fresco ralado (ou 400ml de leite de coco espesso)
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pimenta jindungo a gosto
- Sal q.b.
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Lave muito bem os quiabos e seque-os com um pano. Corte os pedúnculos e pique-os em rodelas grossas.
- Extraia o leite de coco espremendo o coco ralado com um pouco de água morna e reserve.
- Numa panela, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e deixe apurar até formar um molho consistente.
- Acrescente os quiabos picados ao refogado e envolva bem durante 3 minutos.
- Adicione o leite de coco, o jindungo inteiro (para perfundir o picante sem exagerar) e tempere com sal.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não agarrar.
- Retire do lume, regue com o sumo de limão para equilibrar os sabores e sirva quente a acompanhar a xima.
Dica: Para reduzir a baba natural do quiabo, lave-os inteiros antes de cortar e salpique-os com sumo de limão 10 minutos antes de os cozinhar.