Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, a farinha de mandioca torrada é um acompanhamento indispensável que traz uma textura crocante e um aroma fumado inconfundível, sendo frequentemente servida para equilibrar pratos ricos como a matapa ou caldos de peixe fresco.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua e fina
- 2 colheres de sopa de óleo de coco caseiro
- 1 pitada generosa de sal fino
- 1 dente de alho esmagado
- meio p مالagueta jindungo picado fininho (opcional)
- 50ml de água morna
Modo de Preparo
- Numa tigela larga, espalhe a farinha de mandioca e polvilhe-a ligeiramente com a água morna, mexendo com os dedos para humedecer sem formar grandes grumos.
- Aqueça uma panela de ferro ou frigideira de barro larga em lume médio-baixo.
- Adicione o óleo de coco e deixe derreter, juntando de seguida o alho esmagado e o jindungo para aromatizar a gordura.
- Deite a farinha humedecida na panela quente, mexendo constantemente com uma colher de pau para que torre de maneira uniforme e não queime.
- Continue a mexer e a raspar o fundo da panela durante cerca de 15 a 20 minutos, até que a farinha adquira um tom dourado claro e solto.
- Retire do lume, rectifique o sal e deixe arrefecer completamente antes de servir ou guardar.
Dica: Mexa sempre sem parar durante a torrefação e use lume brando para garantir que a farinha fica crocante por igual e ganha aquele sabor rústico perfeito.