Arroz de Coco à moda da Zambézia
Uma iguaria costeira de Moçambique que absorve a doçura natural do coco fresco ralado e a riqueza do mar, perfeito para acompanhar um bom peixe grelhado.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz carolino
- 1 coco fresco grande
- 3 chávenas de água morna
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 pitada de sal
- 1 pimenta jindungo pequena inteira (opcional)
Modo de Preparo
- Rale o coco fresco e esprema-o com a água morna para extrair o leite gordo, reservando cerca de 3 chávenas deste líquido.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Lave o arroz carolino em água corrente e escorra-o bem antes de juntar ao refogado.
- Adicione o arroz ao tacho e Mexa durante dois minutos para absorver os sabores.
- Verta o leite de coco reservado sobre o arroz, adicione o sal e coloque o jindungo inteiro por cima.
- Deixe cozinhar em lume médio com o tacho semi-tampado até o líquido começar a secar.
- Reduza para o lume mínimo, tape totalmente e deixe cozer o arroz a vapor durante 10 minutos.
- Solte os grãos com um garfo antes de servir quente.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional, junte um talo de capim-limão esmagado durante a cozedura do arroz.