Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca rústico e reconfortante é uma verdadeira homenagem aos sabores tradicionais de Moçambique, combinando a riqueza da mandioca ralada fresca com a cremosidade inconfundível do coco ralado e do coco n'ghata (leite de coco fresco).
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de leite de coco espesso (n'ghata)
- 1 chávena e meia de açúcar mascavado
- 3 ovos grandes da capoeira
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Lave muito bem a mandioca e rale-a finamente num ralador manual ou passe-a pelo processador de alimentos.
- Com a ajuda de um pano limpo, esprema levemente o excesso de amido da mandioca ralada, mas sem deixar a massa totalmente seca.
- Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura homogénea e levemente esbranquiçada.
- Adicione a manteiga derretida, o leite de coco e a essência de baunilha, mexendo bem para incorporar todos os líquidos.
- Incorpore a mandioca ralada e o coco fresco ralado à mistura líquida, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa uniforme e consistente.
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar ou farinha.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para garantir que o bolo fique com uma textura perfeita e húmida, certifique-se de usar coco fresco ralado em vez de coco seco comercial.