Bolo Polana Tradicional
O bolo Polana é uma das joias da pastelaria moçambicana, nascido no prestigiado bairro da Polana em Maputo, combinando a riqueza da castanha de caju com a suavidade da mandioca e o aroma tropical do coco.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 300g de castanha de caju torrada e moída finamente
- 250g de açúcar mascavado
- 6 ovos grandes (gemas e claras separadas)
- 150g de farinha de mandioca fina
- 200ml de leite de coco espesso
- 1 colher de sopa de manteiga amolecida
- 1 colher de chá de raspa de limão
- 1 pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius e untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha de mandioca.
- Bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal e reservar.
- Numa tigela grande, bater as gemas com o açúcar mascavado até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicionar a manteiga amolecida e a raspa de limão à mistura de gemas, mexendo bem.
- Incorporar a castanha de caju moída e a farinha de mandioca, alternando com o leite de coco.
- Envolver delicadamente as claras em castelo na massa, fazendo movimentos circulares de baixo para cima para manter a textura aireada.
- Verter a massa para a forma preparada e levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo.
- Retirar do forno, deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, toste ligeiramente as castanhas de caju numa frigideira seca antes de as moer para libertar os óleos essenciais.