Bolo de Mandioca da Terra

Bolo de Mandioca da Terra

Este bolo de mandioca rústico e reconfortante é uma verdadeira homenagem aos sabores tradicionais de Moçambique, combinando a textura densa da raiz fresca com a doçura tropical do coco ralado e um toque subtil de limão.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada finamente
• 400 ml de leite de coco espesso
• 250 g de açúcar amarelo
• 3 ovos grandes
• 100 g de manteiga amolecida
• 1 chávena de coco fresco ralado
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspa de 1 limão
• 1 pitada de sal fino
• Manteiga e farinha para untar a forma

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
2. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo.
3. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para incorporar ar.
4. Acrescente a essência de baunilha e a raspa de limão, misturando suavemente.
5. Esprema ligeiramente a mandioca ralada num pano limpo para retirar o excesso de amido líquido, sem a secar totalmente.
6. Incorpore a mandioca ralada e o coco fresco ralado na mistura de ovos e manteiga.
7. Adicione o leite de coco e a pitada de sal, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa uniforme e cremosa.
8. Deite a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
9. Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito enfiado no centro saia limpo.
10. Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva cortado em quadrados.

Dica: Para garantir que o bolo fique com uma textura perfeita, use mandioca fresca e firme, evitando as que apresentarem fibras muito duras no centro.