Frango à Zambeziana Autêntico
O frango à zambeziana é uma verdadeira obra-prima da província da Zambézia, combinando a suculência da carne de frango com a cremosidade inconfundível do coco fresco e o toque picante do jindungo, refletindo a rica herança costeira de Moçambique.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 frango do campo cortado em pedaços
- 400 ml de leite de coco espesso (retirado do coco ralado)
- 2 limões (sumo)
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 2 pimentos jindungo frescos picados (ajustar ao gosto)
- 1 colher de sopa de pimentão-doce
- Sal q.b.
- Folhas de massala fresca ou louro q.b.
Modo de Preparo
- Lave os pedaços de frango com o sumo de limão e deixe repousar por 15 minutos.
- Tempore o frango com o alho esmagado, metade do jindungo picado, pimentão-doce e sal, massajando bem a carne.
- Numa panela larga, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango de ambos os lados em lume médio.
- Adicione a cebola picada ao frango dourado e deixe refogar até ficar translúcida.
- Vertas o leite de coco espesso sobre o frango e adicione o restante jindungo.
- Reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos, permitindo que o molho reduza e fique espesso e cremoso.
- Retire do lume quando o frango estiver tenro e o molho bem apurado com uma cor dourada vibrante.
- Sirva bem quente acompanhado de xima fumegante ou arroz branco.
Dica: Para um sabor ainda mais tradicional, utilize leite de coco fresco espremido à mão na hora em vez do leite de lata.