Xima com Caril de Peixe à Moda da Beira
A xima acompanhada por um rico caril de peixe com coco é um dos pratos mais reconfortantes e tradicionais da costa moçambicana, celebrando a abundância do mar e o sabor inconfundível do coco fresco ralado.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 4 postas grandes de peixe fresco (garoupa ou corvina)
- 3 chávenas de farinha de milho branca
- 5 chávenas de água a ferver (para a xima)
- 2 chávenas de água (para o caril)
- 2 cocos maduros ralados
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 malagueta jindungo fresca picada
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Esprema o coco ralado com um pouco de água morna para extrair o leite grosso e reserve; numa segunda espremedura com mais água, obtenha o leite fino.
- Tempere as postas de peixe com o sumo de limão, alho e sal, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate até amolecerem bem.
- Adicione o pimentão e o leite fino de coco ao refogado, deixando ferver por 10 minutos em lume brando.
- Coloque cuidadosamente as postas de peixe no molho, adicione o jindungo e deixe cozinhar por 12 minutos sem mexer muito para o peixe não desmanchar.
- Incorpore o leite grosso de coco, rectifique o sal e deixe apurar por mais 5 minutos antes de desligar.
- Para a xima, leve 5 chávenas de água a ferver com uma pitada de sal numa panela funda.
- Virite (adicione) parte da farinha de milho na água a ferver, mexendo energicamente com uma colher de pau para não empelotar.
- Adicione o restante da farinha aos poucos, amassando vigorosamente contra as paredes da panela até obter uma massa homogénea, firme e consistente.
- Sirva a xima bem quente moldada em porções generosas, acompanhada pelo caril de peixe fumegante.
Dica: Para garantir que a xima fique perfeitamente cozida e sem sabor a farinha crua, deixe-a apurar em lume muito baixo com a panela tampada durante os últimos 5 minutos.