Matapa Tradicional Moçambicana
A matapa é um dos pratos mais emblemáticos da culinária moçambicana, unindo a riqueza das folhas de mandioca tenras com a cremosidade do coco e o marisco fresco.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 90 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de folhas de mandioca limpas e pisadas (matapa)
- 500g de camarão fresco médio
- 2 cocos secos
- 200g de amendoim cru ralado
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 malagueta jindungo fresca
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Rale os cocos e extraia o leite grosso espremendo com um pouco de água morna, reservando-o. Repita o processo com mais água para obter o leite fino.
- Numa panela funda, coloque a matapa pilada e adicione o leite fino de coco, a cebola e o alho.
- Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente para não pegar no fundo.
- Adicione o amendoim ralado e a malagueta jindungo inteira, permitindo que liberte o aroma sem picar excessivamente.
- Continue a cozinhar por mais 30 minutos, adicionando o camarão limpo e o leite grosso de coco reservado nos últimos 15 minutos.
- Ajuste o sal a gosto e retire do lume quando o molho estiver denso e homogéneo.
- Sirva quente acompanhada de xima fumegante.
Dica: Certifique-se de que o amendoim é fresco e não está torrado para garantir a autêntica textura cremosa e o sabor tradicional do prato.