Arroz de Marisco à Moda da Costa de Maputo
Inspirado nas brisas do Oceano Índico e na riqueza da costa moçambicana, este arroz de marisco combina a frescura do mar com o toque vibrante do coco e do picante jindungo, criando uma refeição reconfortante e cheia de alma.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de arroz agulha lavado
- 400g de camarão fresco com casca
- 300g de lulas cortadas em rodelas
- 200g de amêijoas frescas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 400ml de leite de coco fresco
- 750ml de Caldo de peixe caseiro
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 malagueta jindungo picada finamente
- 1 molho de coentros frescos picados
- Sal e pimenta-preta a gosto
Modo de Preparo
- Num tacho largo, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
- Adicione o tomate picado e a malagueta jindungo, deixando apurar por 5 minutos até formar um refogado aromático.
- Junte as lulas e salteie por cerca de 5 minutos até começarem a amaciar.
- Acrescente o arroz lavado e envolva bem no refogado para absorver os sabores.
- Adicione o caldo de peixe quente e o leite de coco, mexendo delicadamente e temperando com sal.
- Deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.
- Disponha por cima o camarão e as amêijoas, tape o tacho e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o arroz estar macio e os mariscos abrirem.
- Retire do lume, polvilhe com bastantes coentros frescos picados e sirva de imediato bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e profundo, utilize as cascas e as cabeças do camarão para preparar o caldo de peixe base.