Xima com Caril de Peixe à Moda da Beira
A xima acompanhada por um rico caril de peixe fresco com leite de coco é um dos pratos mais reconfortantes e emblemáticos da costa moçambicana, celebrando a harmonia perfeita entre os frutos do mar e os sabores tropicais.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 4 postas grandes de peixe fresco (garoupa ou corvina)
- 500g de farinha de milho branca
- 1 litro e meio de água
- 400ml de leite de coco espesso
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 malagueta jindungo picada a gosto
- Sal q.b.
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com sal, alho esmagado e sumo de limão, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa panela larga, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente.
- Adicione o tomate picado e o pimentão, deixando apurar até formar um molho consistente.
- Coloque cuidadosamente as postas de peixe marinadas por cima do refogado.
- Regue com o leite de coco, adicione o jindungo e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, sem mexer muito para o peixe não desmanchar.
- Para a xima, leve um litro de água a ferver numa panela separada com uma pitada de sal.
- Dissolva parte da farinha de milho num pouco de água fria e adicione à água a ferver para criar uma papa base.
- Vá acrescentando o restante da farinha de milho aos poucos, mexendo energicamente com uma colher de pau até obter uma consistência firme e homogénea.
- Deixe cozinhar em lume brando por mais 5 minutos, moldando a xima em forma de cúpula.
- Sirva o caril de peixe bem quente acompanhado pelas porções generosas de xima.
Dica: Para garantir que a xima fique sem grumos, adicione a farinha gradualmente e bata sempre com energia usando uma colher de pau de cabo comprido.