Cocada Tradicional Moçambicana
Este doce de coco caseiro é uma verdadeira iguaria popular nas ruas e lares de Moçambique, aromatizado com cravinho e baunilha natural para celebrar a doçura tropical da nossa costa.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 coco seco fresco ralado
- 350 gramas de açúcar mascavado
- 1 chávena de água
- 2 paus de cravinho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- uma pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Num tacho largo, junte o açúcar mascavado e a água, levando ao lume médio até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o cravinho e a pitada de sal, deixando ferver por cerca de 5 minutos até formar uma calda leve.
- Acrescente o coco ralado fresco e envolva bem na calda.
- Reduza o lume para o mínimo e mexa constantemente com uma colher de pau para que o coco absorva a calda sem queimar.
- Continue a cozinhar até que a mistura comece a caramelizar, a soltar-se do fundo do tacho e atinja uma cor dourada intensa.
- Retire do lume e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções da cocada sobre uma folha de bananeira ou papel manteiga.
- Deixe arrefecer e solidificar completamente antes de servir.
Dica: Para garantir que a cocada fique firme e crocante por fora, não pare de mexer nos últimos minutos de cozedura quando a calda começar a engrossar.