Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo

Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo

Este caril de amendoim com carne de vaca reflete a alma da culinária moçambicana, onde a riqueza do amendoim ralado se une ao calor do jindungo, criando um prato reconfortante tradicionalmente servido com xima estufada.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 800g de carne de vaca cortada em cubos médios
• 2 chávenas de amendoim cru, limpo e moído
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 malagueta jindungo fresca picada a gosto
• 3 chávenas de água morna
• Sal q.b.
• 1 folha de louro

Modo de Preparo

1. Tempere os cubos de carne de vaca com sal, alho picado e a folha de louro, deixando repousar por 15 minutos.
2. Num tacho largo, aqueça o óleo em lume médio e doure a carne de todos os lados até obter uma cor rica.
3. Adicione a cebola picada e o pimentão verde, refogando até que a cebola fique translúcida.
4. Junte o tomate picado e o jindungo, mexendo bem e deixando cozinhar até o tomate se desmanchar num molho apurado.
5. Dissolva o amendoim moído na água morna, criando um leite de amendoim homogéneo.
6. Verta o preparado de amendoim sobre a carne no tacho, mexendo constantemente para não pegar ao fundo.
7. Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente até a carne ficar tenra e o molho espessar.
8. Ajuste o sal se necessário e retire do lume quando o óleo do amendoim começar a separar-se ligeiramente à superfície.

Dica: Para um sabor mais tradicional, torre ligeiramente o amendoim antes de o moer e certifique-se de que adiciona a água morna gradualmente para evitar grumos no caril.