Xima com Caril de Peixe à Beira-Mar
Este prato combina a tradicional xima de milho, base reconfortante da culinária moçambicana, com um aromático caril de peixe fresco enriquecido com leite de côco e um toque picante de jindungo.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de milho branca
- 1 litro de água a ferver (para a xima)
- 800g de postas de peixe fresco (garoupa ou corvina)
- 400ml de leite de côco espesso
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 malagueta jindungo picada (a gosto)
- Sal q.b.
- Sumo de meio limão
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Temperar as postas de peixe com sal, alho esmagado e sumo de limão, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa panela larga, aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho até dourarem.
- Adicionar o tomate picado e o pimentão, mexendo bem até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Colocar as postas de peixe na panela, regar com o leite de côco e juntar o jindungo picado.
- Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, sem mexer muito para o peixe não desfazer.
- Rectificar o sal, polvilhar com coentros frescos e reservar o caril quente.
- Para a xima, colocar a água a ferver numa panela de fundo espesso com umapitada de sal.
- Adicionar parte da farinha de milho aos poucos, mexendo energicamente com uma colher de pau para evitar grumos.
- Juntar o restante da farinha e cozinhar em lume brando, amassando constantemente contra as paredes da panela até a xima soltar-se e adquirir consistência firme.
- Moldar porções de xima em formato de cúpula e servir imediatamente acompanhadas pelo caril de peixe bem quente.
Dica: Para garantir que a xima fique perfeitamente cozinhada e sem sabor a farinha crua, deixe-a apurar em lume muito baixo nos últimos cinco minutos, mexendo sempre.