Bolo Polana da Tia Zulema
O Bolo Polana é um dos ex-libris da doçaria tradicional moçambicana, nascido no prestigiado bairro da Polana em Maputo, combinando influências portuguesas com a abundância tropical do caju e do coco locais.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 300 gramas de castanha de caju torrada e finamente moída
- 250 gramas de açúcar amarelo
- 250 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 6 ovos grandes
- 150 gramas de farinha de trigo finamente peneirada
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar amarelo até obter um creme fofo, esbranquiçado e homogéneo.
- Separe as gemas das claras e adicione as gemas uma a uma ao creme de manteiga, batendo sempre muito bem após cada adição.
- Incorpore a essência de baunilha e a castanha de caju finamente moída, envolvendo suavemente com uma espátula.
- Adicione a farinha de trigo peneirada juntamente com a pitada de sal, misturando delicadamente até desaparecer.
- À parte, bata as claras em castene firme até formarem picos firmes.
- Envolva as claras em castelo na massa anterior com movimentos envolventes de baixo para cima, para manter o bolo arejado.
- Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva cortado em fatias generosas.
Dica: Para um resultado verdadeiramente autêntico, utilize castanha de caju crua de boa qualidade e torre-a ligeiramente em casa antes de a moer.