Rebucados de Coco Moçambicanos
Os rebucados de coco são um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras onde a palmeira do coco reina, sendo presença obrigatória nas festas populares e nos tabuleiros das vendedoras de rua.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar mascavado
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 3 gotas de sumo de limão
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo largo, misture o açúcar mascavado, a água e o pau de canela em lume brando até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal, mexendo bem com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar em lume médio-baixo, mexendo frequentemente para não pegar ao fundo, até a calda engrossar e o coco começar a caramelizar e a soltar-se das paredes do tacho.
- Acrescente as gotas de sumo de limão nos minutos finais para dar brilho e equilibrar a doçura.
- Retire o pau de canela e, com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de montinhos.
- Disponha os rebucados sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal untado e deixe arrefecer e solidificar completamente antes de servir.
Dica: Para garantir que os rebucados fiquem firmes, certifique-se de que o ponto do caramelo atinge uma consistência espessa antes de retirar do lume.