Bolo Polana Tradicional

Bolo Polana Tradicional

O bolo Polana é uma verdadeira reliquia da doçaria moçambicana, nascido no historico bairro da Polana em Maputo, combinando influencias locais com a abundancia do caju e da batata-doce da regiao.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 8 pessoas

Ingredientes

• 300g de castanha de caju torrada e moida finamente
• 400g de batata-doce cozida e esmagada em pure liso
• 250g de acucar mascavado
• 6 ovos grandes
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de cha de essencia de baunilha
• 1 pitada de sal fino
• Açucar em po para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de castanha de caju moida.
2. Separe as gemas das claras dos ovos.
3. Numa tigela grande, bata as gemas com o acucar mascavado e a manteiga ate obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. Adicione o pure de batata-doce morno ao creme de gemas e envolva muito bem.
5. Incorpore a castanha de caju moida, a baunilha e a pitada de sal, misturando suavemente com uma espatula.
6. Bata as claras em castene firme e envolva-as delicadamente na massa para garantir uma textura arejada.
7. Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou ate que, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
8. Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com acucar em po antes de servir.

Dica: Para um sabor mais autentico, use castanha de caju fresca de Moçambique levemente torrada em forno a lenha antes de a moer.