Camarão à Moçambicana com Gengibre e Piri-Piri
Este prato celebra a costa indico-moçambicana, combinando a frescura do marisco com o calor do jindungo e a suavidade cremosa do coco fresco ralado.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de camarão tigre fresco com casca
- 2 cocos maduros ralados (ou 400ml de leite de coco espesso)
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 cebola grande picada finamente
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado (cerca de 3 cm)
- 2 tomates maduros picados
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- 1 folha de louro
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão e tempere-o com sumo de limão, metade do alho e sal, deixando repousar por 15 minutos.
- Se usar coco fresco, adicione um pouco de água morna ao coco ralado e espreja num coador para extrair o leite de coco grosso.
- Numa panela de ferro larga, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o restante alho, o gengibre ralado, a folha de louro e o jindungo picado, mexendo sempre por um minuto até libertar aromas.
- Junte os tomates picados e deixe cozinhar até se desviarem e formarem um molho apurado.
- Coloque os camarões na panela e salteie-os rapidamente por 3 minutos até começarem a mudar de cor.
- Verta o leite de coco por cima do camarão, reduza o lume e deixe apurar durante 5 a 7 minutos sem deixar ferver demasiado para o coco não coalhar.
- Retifique os temperos, polvilhe generosamente com coentros frescos picados e sirva bem quente.
- Acompanhe tradicionalmente com xima branca ou arroz de coco.
Dica: Para um molho mais autêntico e aveludado, utilize o leite de coco espremido manualmente a partir do coco fresco em vez do de lata.