Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo

Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo

Um prato reconfortante da culinária moçambicana que combina a robustez da carne de vaca com a riqueza cremosa do amendoim ralado e o toque picante do jindungo, ideal para acompanhar com xima fresca.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 800g de carne de vaca cortada em cubos
• 2 chávenas de amendoim cru e pisado
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 malagueta jindungo fresca inteira ou picada
• Sal q.b.
• Água q.b.

Modo de Preparo

1. Tempere a carne de vaca com sal e alho picado, deixando repousar por 15 minutos.
2. Num tacho largo, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar dourada.
3. Adicione a carne marinada ao tacho e deixe selar de todos os lados em lume médio.
4. Junte o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem até o tomate se desmanchar e formar um molho apurado.
5. Adicione água quente o suficiente para cobrir a carne, tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos até a carne começar a amolecer.
6. Enquanto a carne coze, dilua o amendoim pisado numa chávena de água morna para obter um leite de amendoim cremoso.
7. Adicione o leite de amendoim ao tacho com a carne e junte a malagueta jindungo.
8. Mexa cuidadosamente e deixe cozinhar em lume muito brando por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente para o amendoim não agarrar ao fundo.
9. Rectifique o sal e retire do lume quando o caril estiver espesso e com um molho brilhante.
10. Sirva quente acompanhado de xima fumegante.

Dica: Para garantir que o caril de amendoim não talhe, adicione o amendoim diluído em água morna e mantenha sempre o lume brando durante a fase final de cozedura.