Arroz de Marisco à Beira-Mar de Moçambique
Inspirado nas brisas quentes do Índico e na riqueza da costa moçambicana, este arroz de marisco combina a frescura do oceano com o toque vibrante do coco e o picante do jindungo, criando uma refeição reconfortante e cheia de alma.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de arroz carolino
- 400g de camarão fresco com casca
- 300g de miolo deameijoa
- 2 caranguejos pequenos partidos ao meio
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 400ml de leite de coco fresco
- 700ml de caldo de peixe caseiro
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 malaguetas jindungo picadas
- 1 molho de coentros frescos picados
- Sal e pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
- Num tacho largo, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios e dourados.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, deixando apurar o refogado durante cerca de 5 minutos até formar uma pasta homogénea.
- Introduza o caranguejo e o camarão no tacho, salteando-os levemente por 3 minutos para libertarem os seus sucos e aromas.
- Junte o arroz carolino e envolva-o bem no refogado para absorver todos os sabores.
- Regue com o caldo de peixe e metade do leite de coco, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.
- Adicione as amêijoas e o restante leite de coco, rectificando os temperos.
- Tape o tacho e deixe cozinhar por mais 8 minutos até o arroz estar no ponto e o marisco totalmente cozinhado.
- Polvilhe com os coentros frescos picados abundantemente mesmo antes de servir bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e profundo, utilize as cascas e cabeças dos camarões para fazer o caldo de peixe base.