Rebucados de Coco Tradicionais de Moçambique
Estes rebucados de coco artesanais são um doce muito popular nas ruas e mercados moçambicanos, trazidos a ferver nas panelas das vendedoras locais que adoçam as tardes quentes com o aroma irresistível do coco fresco caramelizado.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de polpa de coco fresco ralada
- 1 chávena e meia de açúcar amarelo
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Num tacho largo, junte a água, o açúcar amarelo e o pau de canela, levando ao lume brando até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione a polpa de coco fresco ralada e o sumo de limão, mexendo bem com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo constantemente para não agarrar no fundo, até que a mistura cative uma cor dourada e comece a descolar das paredes do tacho.
- Retire o pau de canela e continue a mexer vigorosamente até a calda quase secar e formar uma massa espessa.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de montinhos ou bolas.
- Coloque os rebucados sobre uma folha de bananeira limpa ou uma travessa untada e deixe arrefecer totalmente até solidificarem.
Dica: Para garantir que os rebucados fiquem firmes, certifique-se de que o ponto de rebuçado no tacho atinge a fase em que a massa se solta inteiramente do fundo.